Formation - Les producteurs de houblon calculent leur prix de revient !

À l’heure où les charges ne cessent d’augmenter sur les exploitations agricoles, le groupe des houblonniers de l’Ouest a souhaité réaliser une formation pour calculer son prix de revient afin de construire une stratégie de commercialisation cohérente.

Le groupe de producteurs de houblon s’est constitué il y a près de cinq ans afin de progresser ensemble et de construire une filière durable. Regroupée aujourd’hui en association « Houblon de l’Ouest » depuis trois ans, la dizaine de producteurs était conviée à calculer son coût de production afin de connaître son coût de revient dans l’objectif de définir au mieux son prix objectif de vente. Pour cette occasion, un outil spécial adapté au houblon a été élaboré par les animateurs de la session.  

En effet, depuis plusieurs années la chambre d’agriculture organise des formations sur le calcul des coûts de production en élevage. Inédit pour ces producteurs de houblon qui ont besoin de connaître leur prix de revient afin de définir le prix minimum auquel vendre leur récolte pour couvrir la totalité des charges, la rémunération de l’exploitant, et réaliser, si possible, un bénéfice qui permettra de mettre de l’argent de côté ou d’investir.

Quelques rappels de gestion sont donc évoqués durant cette formation ainsi que quelques définitions:

• Coût de production/seuil de rentabilité 

Le coût de production comprend l’ensemble des charges de structure qui englobent, entre autres, les amortissements, les bâtiments, le matériel, et les charges opérationnelles ainsi que l’ensemble des facteurs de production (main-d’œuvre de l’exploitant, capitaux et foncier) appelés charges supplétives. C’est le prix minimum pour ne pas perdre d’argent et pour se rémunérer.  

Coût de production (en €/kg) = somme des charges opérationnelles et de structure + charges supplétives / rendement.

• Coût de revient/seuil de commercialisation 

C’est l’ensemble des charges opérationnelles et de structure moins le montant des aides et les autres produits affectés à l’atelier. 

Prix de revient en €/kg = coût de production - aides Pac et autres produits / rendement.

Le prix de vente objectif du houblon doit néanmoins être compatible avec la structure du marché. Si le prix objectif est supérieur au potentiel de hausse estimé sur le marché, il est alors nécessaire de revoir son objectif à la baisse. Deux leviers sont envisageables : une diminution des coûts de production et/ou une diminution de ses objectifs de rentabilité…

Autre bénéfice de la maîtrise de son prix de revient : avoir de meilleures relations avec son banquier ! Face à un agriculteur qui maîtrise ses chiffres et la gestion de son entreprise, avec un vrai plan de développement, un banquier sera plus enclin à accorder une facilité de trésorerie ou le financement d’un projet.

À la fin de la formation, les stagiaires sont ressortis très satisfaits, avec des leviers d’actions à appliquer pour la campagne à venir. Un bilan sera fait lors de la prochaine session de formation (en 2024) sur les avancées du groupe.   

Si vous aussi, vous souhaitez calculer votre coût de production, ou bien simplement revoir les bases de la gestion, n’hésitez pas à vous inscrire aux « formations de gestion » de la chambre d’agriculture Pays de la Loire. 

Contact : 
Sylvain DANIEL - Conseiller d’entreprise
Tel :02 53 46 63 33

Guillaume CALVIGNAC - Conseiller en production végétale - Animateur Houblon de l’Ouest
Tel : 02 53 46 63 15