Loire-Atlantique La race normande met en avant ses atouts

Les éleveurs de la race normande travaillent sur des projets et démarches de qualité pour valoriser les produits issus de la vache normande, qu’ils soient à base de viande ou de lait.

L’association des éleveurs normands de Loire-Atlantique, présidée par Rémy Rouaud et réunissant une cinquantaine d’adhérents, et l’OS normande ont tenu leur assemblée générale le 29 septembre au Gaec des Taillis à Orvault. « Depuis plusieurs années, nous travaillons sur la réappropriation de nos produits, en viande et en lait », précise David Le Bullenger, conseiller développement de la race normande au sein de la coopérative Evolution en Loire-Atlantique et dans le Maine-et-Loire.

En effet, dès 2015, l’Association des éleveurs de bovins de race normande de Haute-Normandie, avec l’aide de la Maison Grosdoit et le soutien de la Région Normandie, a repris les travaux initiés dans les années 2000 pour la reconnaissance de l’AOP Bœuf de Normandie. En ce sens, et en lien avec les services de l’Inao, il a été décidé de travailler sur la reconnaissance d’une Spécialité traditionnelle garantie (STG) de la dénomination de �œBoeuf traditionnel de race normande” dès 2017. 

La STG vise à définir la composition et le mode de production d’un produit sans que celui-ci ne présente nécessairement un lien avec son origine géographique. Elle �œrelève d’un usage, d’un savoir-faire, d’une pratique ancienne, typique, particulière, nationale, régionale ou locale mais qui peuvent être réalisés en dehors du pays ou de la région de provenance ou de fabrication du produit”. La STG est donc une codification des pratiques d’élevage et une assurance qualité de ces pratiques. 

Premières décisions en 2021

Après plusieurs étapes pour développer cette démarche, dont la constitution de l’Association de promotion de la normande et de ses produits de qualité en janvier 2019 et l’instruction du dossier avec, notamment, la venue de la commission d’enquête de l’Inao en juin de la même année suivie de ses recommandations en septembre, le dossier doit passer devant le comité permanent de l’Inao les 15 octobre 2020 et 15 janvier 2021. L’ultime étape pour avoir l’autorisation de commercialiser sur le marché le Boeuf traditionnel de race normande sera une validation par les instances européennes.

En attendant ces échéances, les éleveurs de la race normande poursuivent leur travail autour de la qualité avec le projet d’un Label rouge pour valoriser les vaches de réforme, un projet de STG pour le lait de vache normande ainsi que la création d’une signature normande qui permettrait d’identifier les produits liés à cette race et de donner des éléments de reconnaissance et de réassurance en direction de ses utilisateurs et du consommateur. 

Cette signature, appuyée par un plan de communication structuré, sera caractérisée par un cahier des charges composé d’éléments transversaux à l’ensemble des démarches :
- l’adhésion à la Charte des bonnes pratiques d’élevage (CBPE) et à la certification de parenté,
- une autonomie alimentaire de 80 % minimum,
- six mois de pâturage annuel minimum,
- pas d’antibiotiques dans les deux mois qui précèdent l’abattage des animaux,
- un code race 56-56 pour les deux parents,
- un poids carcasse de 340 kg minimum,
- un classement minimum 0=,
- des notes d’état d’engraissement permises de 3 et 4,
- un lait 100 % issu de vaches de race normande,
- une plus-value et un prix planché pour l’éleveur, etc.

Les éleveurs de la race normande sont donc lancés dans la reconquête de la valeur de leurs produits au travers de démarches de qualité, de proximité et de transparence.