Les coûts de production sont calculés pour des 'normes' correspondant à des races et des conformations bien définies. Comment faire si l'on ne tombe pas dans ce cadre ? Se reporter au tableau ci dessous
Le tableau ci-dessous (téléchargeable sur le lien en bas de l'article) permet de décrire les montants à ajouter ou à enlever en fonction des races et des conformations, par rapport au coût de production de base.
Vous trouverez les coûts de production officiels en cliquant ici
Comment lire le tableau ?
Prenons un exemple : Charolaise U-
Avec l'acheteur, l'éleveur veut contractualiser sur de la charolaise, mais en U- car c'est la conformation de la majorité de ses bêtes. Dans ce cas, sur la partie 'Vache' du tableau, on voit que la Charolaise est bien la référence, mais la conformation de référence n'est pas le U-, c'est le R=. Dans le tableau coût de production (rubrique 'Fichier à télécharger', cliquer ici), on voit que la référence Charolaise R= est à 5,10€. Dans ce tableau, on voit que pour une U- il faut ajouter +0,21€, donc c'est le montant que l'on mentionnera comme 'Indicateur de qualité' au moment du calcul du prix.
Attention : ne pas fusionner les deux et mettre un cout de production à 5,10€ + 0,21€ = 5,31€ ! Si l'éleveur fait ça, et s'entend avec l'acheteur sur 50% coûts de production / 50% cotations, alors il prendra 50% de 5,31 €, ce qui fera moins que 50% de 5,10€ auquel on ajoute ensuite les +0,21€ de qualité.
Autre exemple : Blonde d'Aquitaine R+
L'éleveur veut contractualiser sur des Blondes R+.
Dans la partie 'Vaches' du tableau, on voit que la référence est la Charolaise. Pour une Blonde, il faudra ajouter +1,03€ / kg eqc. On part donc de 5,10€ auquel on ajoute +1,03€.
Mais dans le tableau on voit aussi que la réféence en Blonde est au U-, donc le 5,10€ + 1,03€ vaut pour une Blonde U-. Dans le cas d'une R+, il faut enlever -0.32€.
Dans ce cas, l'éleveur indiquera 5,10 € dans les coûts de production (auquel on appliquera la pondération contractualisée), et [1,03€ - 0,32€] = +0,71€ dans les indicateurs de qualité.
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